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chupin de pescado

TIEMPO DE COCCIÓN

11 Minutos

RINDE

4 Porciones

PRODUCTOS DE ROYAL PRESTIGE

Paellera de 10 pulgadas con tapa

Tazón de Mezclar de 3 cuartos con tapa

Espátula Precision Series

Cuchillo del Chef

Tabla para Cortar de Bambú


INGREDIENTES

8 filetes de pescado perca (perch)

2 limones verdes

½ taza de cebolla blanca, cortada en juliana

1 taza de pimientos rojos, cortados en juliana

2 tazas de papas, cortadas en rebanadas

½ taza de vino blanco

1 taza de caldo de pollo

2 tomates, cortados en cuadros

1 taza de champiñones rebanados

Jalapeño al gusto, cortado en rodajas

Sal y pimienta negra al gusto


PREPARACIÓN

  1. En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, sazona los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta. Tapa y marina en el refrigerador por 15 minutos.
  2. Precalienta la Paellera de 10 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega la cebolla y el pimiento; coloca encima 4 filetes de pescado y disminuye la temperatura a media.
  3. Agrega la mitad de las papas, el resto de los filetes y las papas restantes. Agrega el vino, el caldo de pollo, los tomates, los champiñones y los jalapeños.
  4. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, y cocina hasta que silbe (en aproximadamente 2 minutos y medio). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 8 minutos. Apaga la estufa y deja reposar por un par de minutos.
  5. Sirve con arroz al cilantro y rodajas de limón.

Portobellos rellenos

Tiempo de cocción

23 Minutos

Rinde

4 porciones

Utensilios

Cuchillo del Chef

Tabla para Cortar de Bambú

Sartén de 10½ pulgadas

Tazón para Mezclar de 5 cuartos

Tazón para Mezclar de 1 cuarto

Plancha Doble


Ingredientes

8 champiñones Portobello medianos, sin tallo (Portobello mushrooms)

3 cucharadas de aceite de oliva

1 libra (½ kg) de carne de pavo magra, molida

1 cucharada de ajo molido

8 onzas de queso mascarpone (1 taza)

4 onzas de queso gorgonzola desmoronado (1 taza)

1 cucharada de orégano picado

½ taza de pan molido (pan rallado/bread crumbs)

Sal y pimienta negra al gusto


Preparación

  1. Corta los ingredientes con el Cuchillo del Chef. Retira los tallos de los champiñones.
  2. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva al sartén y precalienta a temperatura media-alta por 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Agrega el pavo (previamente salpimentado al gusto) y el ajo molido. Cocina por 7 minutos a temperatura media, mientras revuelves. Apaga la estufa.
  3. En el tazón de 5 cuartos, agrega la carne cocida (sin líquido), el queso mascarpone, la mitad del queso gorgonzola, el orégano y el pan molido. Mezcla bien.
  4. Precalienta el horno a 350 °F. Con la ayuda de una brocha de cocina, cubre ambos lados de los champiñones con aceite.
  5. Esparce sobre la plancha el aceite restante. Precalienta a temperatura media-alta por 2 minutos. Coloca los champiñones y dora ligeramente cada lado durante unos 3 minutos; reduce la temperatura si la plancha empieza a echar humo. Apaga la estufa y coloca los champiñones en la tabla para cortar.
  6. Cuidadosamente, rellena los champiñones con la mezcla de pavo y cubre con el resto del queso gorgonzola. Vuelve a colocarlos en la plancha, hornéalos durante 10 minutos y sírvelos enseguida.